2011年

今年もよろしくですよ！


初詣は雪が舞っている、寒い正月となった(^_^;)
おみくじで珍しく「大吉」！

今年がよい年でありますように(´人｀)

おせち後篇(*´￢`)

朝起きて通常の家事を終わらせて、海老とブリ+今晩の夕食の買い出し。
それからおせちの後半戦。
朝から晩まで台所にこもっていたような…(￣ー￣)




おせち実践(´・ω・｀)
昨日夜に準備した黒豆（一晩つけておいた）、煮しめ用のダシ。
黒豆を煮始める。
田づくりを作る。炒って作るのね…
田づくり用+たたきごぼう用のゴマを炒ってすり鉢でする。田づくりと合わせる。
…ゴマはすった方が消化時に吸収されやすいらしい
たたきごぼうを作る。
黒豆のアク取りをしつつ。
なますの大根とにんじんを塩でもんで置いておく。なますは火を使わずにできるのか…
煮しめ用の材料の準備に取り掛かる。
なます材料をしぼってあわせておいた甘酢とあわせる。
黒豆のアク取りがすんだら布+ふたをして煮続ける（4～5時間）
引き続き煮しめの下ごしらえ。根菜を切る、きぬさやをゆでる、こんにゃくをゆでて切る、鶏肉を切って下ゆで。
ダシを煮汁に必要な分わけて沸騰させる、具材投入。

---お墓参り---わんこも連れてゆく…寒い、雪が舞ってるヽ(;・ー・)ノ

帰宅して煮しめの味付けにとりかかる。
砂糖入れてしばらく煮て、醤油・酒・みりんを入れて煮る、味見をして調整。
簡単な作り方のだて巻きを作る。はんぺんと卵でできるのか…安い
食感は卵液をこした方がよい。こさずに作ったらなめらかさにやや欠けた('～')

---風呂---我が家の大みそかの風呂は早い

海老煮づくり。
ブリの照り焼きづくり。
黒豆の完成。

---年越しそば作り、夕飯---
片付け・・・・・・やっとキッチンから解放(´з｀)y-～

やってみれば黒豆以外は、意外と簡単。
黒豆は簡単だけど手間がかかりコンロ一つを占領し続けるのが…
でも時間をかけたからか、安い250円くらいの黒豆でもふっくら丸っこくいい感じに出来上がった(*´￢`)
煮しめ作るなら、材料を回せるたたきごぼうやなますは作った方が断然安いかな。
はじめてにしては上出来だと今年の〆！('Д')

明日は朝から雑煮作り…

おせちクッキング、前篇。

今年はおせち初挑戦するぞー(´・ω・｀)
と、昨日おとついあたりからいろいろ買う。
煮しめやなます、たたきごぼうなどの根菜、ごまめ（田づくり）、黒豆、かまぼこ（飾り切りにするべく紅無地）


今日は栗きんとんを作ってみた。
さつまいも、栗の甘露煮、砂糖
色付けのくちなしは手に入らなかったので上記材料にて作る。

さつまいもを水で煮て、熱いうちに裏ごしして、甘露煮のシロップを裏ごししたさつまいもとあわせて弱火で3分くらい練る、栗を入れて混ぜ合わせて完成。
日持ちさせるべく
手順書くと何てことないけど裏ごしが一番大変！右手が痛くなる～＾；

3人分でいいのに↑で作ったから中くらいの鉢にいっぱい(笑)
栗きんとん大好きだからいいんだ！
店で買うと高い栗きんとんも自作するといっぱいで安くできる。さつまいもがタダだったので500円弱…


夜は黒豆の準備だ。

重箱に詰める際は
一の重：かずのこ、黒豆などおとそとかでいただく前菜的なもの（品数が奇数）
二の重：野菜の煮物や炊き合わせ（素材数が奇数）
三の重：肉や魚などたべごたえのあるもの（品数が奇数）


おせちの由来
黒豆：まめに健康に過ごせるように
田づくり：昔は米作りに乾燥させたイワシが大切だった、豊作を願う
かずのこ：いっぱいの卵、子孫繁栄
さといも：小芋がたくさんつく、子宝に恵まれる
たたきごぼう：細く長く暮らせるように、長寿。とか、無病息災、一家の土台がしっかりするように、とか
栗きんとん：金運up
海老：腰が曲がるほどに長生きできるように
昆布まき：よろこぶ
レンコン：（レンコンの穴を通して）未来の見通しがきく
くわい：必ず大きな目が出る、めでたい縁起物
紅白：かまぼことかなます。白は清浄、潔白。赤は太陽、躍動。おめでたい。

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